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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
在現(xiàn)代餐飲業(yè)中，提高服務(wù)效率與人效不僅是提升顧客滿意度的關(guān)鍵，也是餐廳在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中立足的重要策略。通過(guò)西式快餐品牌薩莉亞的實(shí)踐和對(duì)人力資源管理的深入探討，我們可以看到優(yōu)化操作流程和合理調(diào)配人力資源在提升餐飲效率上的重要性。
薩莉亞的案例突破了傳統(tǒng)餐飲服務(wù)流程的框架，通過(guò)在收餐過(guò)程中不使用托盤，顯著縮短了服務(wù)員清理一桌杯碟的時(shí)間。一項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比試驗(yàn)顯示，不使用托盤僅需18.2秒，而傳統(tǒng)使用托盤的方法需要26.8秒。這種方法的成功在于優(yōu)化了工作流程，使服務(wù)員能夠更高效地利用時(shí)間，甚至在送餐回去的路上順便收集沿途的空盤，這體現(xiàn)了極致的時(shí)間利用和效率提升。
除了直接的工作方法優(yōu)化外，薩莉亞案例還揭示了人力資源管理在餐廳運(yùn)營(yíng)中的核心地位。設(shè)置合理的人員結(jié)構(gòu)對(duì)提高人效的重要性。這不僅包括了合理的人員數(shù)量占比，還涉及到對(duì)員工年齡層和教育水平的分析，這有助于確保每個(gè)職能區(qū)都能夠高效運(yùn)作。特別是對(duì)于正在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整或轉(zhuǎn)型的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，合理調(diào)整人員布局是順應(yīng)發(fā)展方向的關(guān)鍵一步。
人員分配布局作為一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程的重要性。這意味著管理者需要保持靈活性，根據(jù)市場(chǎng)的變化和內(nèi)部需求的調(diào)整來(lái)優(yōu)化人力資源配置。即使初始的布局設(shè)置不完美，通過(guò)持續(xù)評(píng)估和調(diào)整也能實(shí)現(xiàn)效率和效益的提升。
薩莉亞的案例和進(jìn)一步的人力資源管理探討為餐飲業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和策略，展示了如何通過(guò)優(yōu)化操作流程和合理調(diào)配人力資源來(lái)提高服務(wù)效率和人效。這不僅要求對(duì)現(xiàn)有流程的創(chuàng)新思考，也需要對(duì)人力資源的細(xì)致管理和動(dòng)態(tài)優(yōu)化。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，這些策略和管理實(shí)踐無(wú)疑能夠幫助餐廳提升競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者可以從薩莉亞的實(shí)踐中汲取靈感，對(duì)自己的服務(wù)流程進(jìn)行審視和優(yōu)化。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)重視人力資源管理的戰(zhàn)略地位，通過(guò)合理的人員配置和動(dòng)態(tài)管理來(lái)提升整體運(yùn)營(yíng)效率，最終推動(dòng)業(yè)務(wù)的持續(xù)增長(zhǎng)和品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
關(guān)于紅海云
紅海云是中國(guó)領(lǐng)先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商，核心產(chǎn)品紅海eHR系統(tǒng)，打破傳統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)割裂的局限，從核心人力管理、勞動(dòng)力管理到戰(zhàn)略人才管理，涵蓋人力資源業(yè)務(wù)12大模塊，百余項(xiàng)功能一體化布局。并通過(guò)紅海云RedPaaS平臺(tái)、RedAPI平臺(tái)、自動(dòng)化運(yùn)維平臺(tái)等底層數(shù)字化配套體系的賦能，讓紅海云eHR系統(tǒng)擁有了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的靈活性和可擴(kuò)展性。
迄今為止，紅海云服務(wù)的客戶已成功覆蓋華北，華東、華南、西南地區(qū)市場(chǎng)，已有逾千家大中型企業(yè)借助紅海產(chǎn)品獲得領(lǐng)先的人力資源管理數(shù)字化能力，廣泛分布于國(guó)企事業(yè)單位、地產(chǎn)、銀行、醫(yī)藥、物業(yè)、物流、餐飲、服飾等行業(yè)，包括中國(guó)銀行、保利物業(yè)、石藥集團(tuán)、以嶺藥業(yè)、科興生物、中金珠寶、華宇集團(tuán)、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團(tuán)、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業(yè)。
