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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)主要用來說明崗位設(shè)置，以及各崗位之間的縱向隸屬關(guān)系和橫向協(xié)作關(guān)系。 組織機(jī)構(gòu)設(shè)計要堅持一下三大原則。 一是一個上級的原則，即每個崗位只有一個上級。 二是層次管理原則，即對上對下都需要逐級請示、逐級指示，但可以越級匯報和了解情況。 三是網(wǎng)絡(luò)狀責(zé)權(quán)分配原則，即不留空白，權(quán)利和責(zé)任相符。 考勤與排班管理
考勤與排班管理就是對員工的工作時間進(jìn)行合理、有效地利用。 某店鋪的員工工資是根據(jù)工時來核算的，因此，排班時應(yīng)注意，一方面，要合理地安排合適的人員，保證服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面要盡量控制勞動成本。
排班時要掌握以下技巧
1.首先要根據(jù)理論和經(jīng)驗(yàn)制定一個可變工時排班指南，即按照員工的素質(zhì)能力，以及那個時段的客流量，合理安排員工數(shù)量。 2.然后預(yù)估每個時段的客流量，確定需要的人數(shù)。 3.注意在每個時段內(nèi)保證各個崗位有合適的人選。 4.注意同一崗位新老員工的搭配。 5.盡量滿足員工的排班要求。
崗位安排指南明細(xì)
需注意的是，為讓員工清晰個人時間安排，還可以在本表工種后加入個人姓名欄目，直接在表格中明確具體的上下班工作安排。
人手不足時的對策
1.應(yīng)該下班人員延時下班。 2.電話尋找?guī)椭?，叫休假人員上班。 3.利用非一線人員，如會計、出納、采購、庫管、電工等人員。 4.向上級匯報，從其他分店支援人員。 5.事先做好準(zhǔn)備，緊急征召鐘點(diǎn)工。
人員富余時的對策
1.安排員工休假或補(bǔ)休。 2.開展培訓(xùn)工作。 3.做細(xì)節(jié)衛(wèi)生。 4.開展其他促銷活動，發(fā)贈品、傳單、與顧客網(wǎng)絡(luò)溝通等。 5.做公益活動，掃大街、擦洗公共設(shè)施等。
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關(guān)于紅海云
紅海云是中國領(lǐng)先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商，核心產(chǎn)品紅海eHR系統(tǒng)，打破傳統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)割裂的局限，從核心人力管理、勞動力管理到戰(zhàn)略人才管理，涵蓋人力資源業(yè)務(wù)12大模塊，百余項功能一體化布局。并通過紅海云RedPaaS平臺、RedAPI平臺、自動化運(yùn)維平臺等底層數(shù)字化配套體系的賦能，讓紅海云eHR系統(tǒng)擁有了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的靈活性和可擴(kuò)展性。
迄今為止，紅海云服務(wù)的客戶已成功覆蓋華北，華東、華南、西南地區(qū)市場，已有逾千家大中型企業(yè)借助紅海產(chǎn)品獲得領(lǐng)先的人力資源管理數(shù)字化能力，廣泛分布于國企事業(yè)單位、地產(chǎn)、銀行、醫(yī)藥、物業(yè)、物流、餐飲、服飾等行業(yè)，包括中國銀行、保利物業(yè)、石藥集團(tuán)、以嶺藥業(yè)、科興生物、中金珠寶、華宇集團(tuán)、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團(tuán)、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業(yè)。
