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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
餐飲行業(yè)高峰期人力不足，閑時人員冗余，如何合理排班？餐飲行業(yè)由于其特殊的業(yè)務(wù)性質(zhì)，經(jīng)常面臨著高峰期人力不足和閑時人員冗余的問題。大部分餐飲門店的客流量在用餐高峰期的一兩個小時集中，而低谷期則會產(chǎn)生過多的閑置人力，造成資源浪費(fèi)。因此，如何根據(jù)營業(yè)額和來訪客人數(shù)量的變化進(jìn)行合理的人員排班，以解決以上問題，成為了餐飲業(yè)的一大難題。
餐飲門店營業(yè)具有鮮明高峰客流時間，即大部分工作量集中在用餐高峰期的一兩個小時，為避免門店出現(xiàn)高峰期人力配置不足，導(dǎo)致超負(fù)荷運(yùn)行，而低谷期又產(chǎn)生過多閑置人力，造成浪費(fèi)?？茖W(xué)的排班管理，需要餐飲企業(yè)按照各門店營業(yè)波峰變化來合理配置人員，即每天不同時段的營業(yè)額和來客數(shù)來進(jìn)行全天的人員排班。這個時候數(shù)據(jù)非常關(guān)鍵，營業(yè)額的預(yù)估一定要精準(zhǔn)，如果采用手工排班、線下排班的方式不僅非常耗時耗力，而且數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性也難以保證。
智能劃線排班，精準(zhǔn)高效實現(xiàn)人員配置
紅海eHR智能【劃線排班】可根據(jù)餐飲門店近期營業(yè)額、各時段來客數(shù)、人均營業(yè)額、目標(biāo)營業(yè)額等數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)估和設(shè)定后，確定不同區(qū)域（前廳/后廚）、不同時段、不同崗位需要工時，包括變動工時及固定工時等，智能計算每日可排班工時，在總工時確定的情況下系統(tǒng)自動進(jìn)行劃線排班，智能生成排班表。同時，巡店人員、區(qū)域負(fù)責(zé)人、總部HR等管理者可實時在線查看門店排班，掌握門店各時段客流量、工時需求、營業(yè)額完成情況、員工出勤時間等數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整不合理排班，歷史排班表信息數(shù)據(jù)智能存檔，可追溯、可查詢。
以上就是餐飲行業(yè)高峰期人力不足，閑時人員冗余，如何合理排班？的全部內(nèi)容了。數(shù)據(jù)驅(qū)動的智能劃線排班系統(tǒng)為餐飲行業(yè)帶來了新的可能性。盡管初始投入可能較大，但從長遠(yuǎn)來看，智能排班系統(tǒng)可以有效提高排班精度，優(yōu)化人力資源配置，節(jié)省成本，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力，其帶來的效益是不可忽視的。因此，對于未來的餐飲業(yè)而言，智能化、數(shù)據(jù)驅(qū)動的人員排班管理方式將越來越重要。
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