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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
近年來，我國餐飲行業(yè)在經(jīng)濟(jì)社會中占據(jù)著越來越重要的地位。根據(jù)2018年中國智慧餐飲研究報告，2017年，全國餐飲收入達(dá)到4.0萬億元，同比增長10.7%。盡管餐飲市場整體仍在上升，增速卻在不斷下滑，行業(yè)競爭近年來愈演愈烈。
而三高一低（高房租、高人力成本、高原材料成本、低利潤率）則讓許多餐飲店走向了轉(zhuǎn)型之路，餐飲的發(fā)展歷程如下所示：請你吃個飯，當(dāng)時講究排場，店面裝修越豪華請別人吃個飯就更加的有面子，直到2011年三公消費政策的落下，使得俏江南等老牌餐飲企業(yè)紛紛退市。
第二個階段是一起吃個飯，這個階段為2011年-2013年，那個階段成立于1998年的新白鹿和成立于2003年的外婆家等連鎖餐廳變得吃香
第三個階段便是2014年，那時候年初美團(tuán)CEO王興與成立于2008年的餓了么CEO張旭豪投資談判未果，最后便自己做了個美團(tuán)外賣，于是口碑，餓了么，美團(tuán)外賣紛紛打起了價格戰(zhàn)。而那時，我們國家結(jié)婚率，房地產(chǎn)價格飆升，由此引出了“今天吃啥”的局面
最后一個階段便是2017年-至今，2017年8月，餓了么收購百度外賣，2018年9月，阿里以95億美金的價格收購餓了么。同年9月份，美團(tuán)上市。代表著燒錢模式的結(jié)束，而外賣平臺抽成占比一度超過房租，部分地區(qū)高達(dá)30%
而在這一階段，出現(xiàn)了許多智慧餐飲第三方企業(yè)，例如做供應(yīng)鏈的美菜，美團(tuán)投資的快驢，宋小菜。做共享廚房的熊貓星廚和黃小遞，做外賣代運(yùn)營的食亨，做多個外賣平臺數(shù)據(jù)整合，做用戶畫像的人才管理平臺，同時也有垂直行業(yè)的SAAS定制平臺。
我國餐飲業(yè)增速雖有所放緩，但其龐大的市場規(guī)模和就業(yè)人數(shù)均顯示出其在我國經(jīng)濟(jì)社會中的巨大影響力。餐飲行業(yè)面臨的激烈競爭和運(yùn)營壓力，正催生出一股轉(zhuǎn)型潮。在這一轉(zhuǎn)型潮中，科技的應(yīng)用及其在供應(yīng)鏈、共享廚房、以及外賣代運(yùn)營等方面的創(chuàng)新模式，不僅為餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也將引領(lǐng)中國餐飲行業(yè)走向新的舞臺。在此背景下，餐飲行業(yè)的人力資源管理難題也凸顯出來。
我國餐飲行業(yè)面臨的主要問題可以概括為三個方面：
高人力成本：隨著勞動力市場的變動，餐飲行業(yè)的人力成本一直居高不下，加大了企業(yè)經(jīng)營壓力。
高人員流動性：餐飲行業(yè)勞動強(qiáng)度大、工作時間長，加之職業(yè)晉升路徑相對較窄，導(dǎo)致員工流動率較高。
培訓(xùn)困難：由于高流動性，企業(yè)培訓(xùn)成本高且效果較難保證。
因此，探尋解決這些問題的策略顯得十分需要。以下是幾種可能的解決方案：
利用數(shù)字化工具減員增效：人力資源管理系統(tǒng)能有效對員工進(jìn)行入離調(diào)轉(zhuǎn)以及智能排班管理，智能化的軟硬件設(shè)備如自助點餐、無人配送等能大大節(jié)省人力，降低運(yùn)營成本。
紅海云餐飲智能排班管理系統(tǒng)制定合理的薪酬與福利機(jī)制：提供具有競爭力的薪酬和良好的工作環(huán)境，以提高員工的工作滿意度和留任意愿。
提供職業(yè)發(fā)展機(jī)會：為員工提供明顯的職業(yè)發(fā)展道路，如內(nèi)部晉升機(jī)制，及時的技能培訓(xùn)等。
建置有效的培訓(xùn)體系：考慮到餐飲業(yè)的特性，企業(yè)可以通過簡化操作流程、制定標(biāo)準(zhǔn)化的工作指導(dǎo)、開展在線或短期集中培訓(xùn)等方式改進(jìn)培訓(xùn)策略。
以上就是面對人力資源管理難題，中國餐飲行業(yè)如何應(yīng)對？的全部內(nèi)容了，針對餐飲行業(yè)的人力資源管理難點，雖然挑戰(zhàn)眾多，但只要能夠深入理解行業(yè)特點和員工需求，利用科技力量提高運(yùn)營效率，構(gòu)建公正公平的激勵和發(fā)展機(jī)制，就一定能得出有效的解決方案。
關(guān)于紅海云
紅海云是中國領(lǐng)先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商，核心產(chǎn)品紅海eHR系統(tǒng)，打破傳統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)割裂的局限，從核心人力管理、勞動力管理到戰(zhàn)略人才管理，涵蓋人力資源業(yè)務(wù)12大模塊，百余項功能一體化布局。并通過紅海云RedPaaS平臺、RedAPI平臺、自動化運(yùn)維平臺等底層數(shù)字化配套體系的賦能，讓紅海云eHR系統(tǒng)擁有了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的靈活性和可擴(kuò)展性。
迄今為止，紅海云服務(wù)的客戶已成功覆蓋華北，華東、華南、西南地區(qū)市場，已有逾千家大中型企業(yè)借助紅海產(chǎn)品獲得領(lǐng)先的人力資源管理數(shù)字化能力，廣泛分布于國企事業(yè)單位、地產(chǎn)、銀行、醫(yī)藥、物業(yè)、物流、餐飲、服飾等行業(yè)，包括中國銀行、保利物業(yè)、石藥集團(tuán)、以嶺藥業(yè)、科興生物、中金珠寶、華宇集團(tuán)、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團(tuán)、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業(yè)。
